Wyroby z dziczyzny firmy Lenarcik

Nie wiem jak Wy, ale ja nie byłam nigdy przekonana do tego typu mięsa. Nie chodziło tylko o miłość do zwierząt, ale również sam smak.Niewątpliwie moje piewsze spotkanie z dziczyzną było nieudane i dziś wiem, że nie zasmakowała mi, ponieważ była źle przyrządzona. Wczoraj odkryłam prawdziwy, bardzo specyficzny smak tego mięsa i powiem szczerze, że jestem zachwycona. Już rozumiem zachwyty i przede wszystkim cenę tego typu specjałów. Jest to niewątpliwie rarytas, a do tego bardzo zdrowy. Zainteresowana przeszukałam wczoraj kilka stron internetowych, aby dowiedzieć się czegoś więcej, szczególnie o wyrobach z dzika i jelenia. Zawiera ono mniej tłuszczu niż kurczak i o wiele więcej witamin.
Mięso z dzika jest jednym z najbardziej cenionych, jest bogate w magnez, fosfor, wapń i wit. B2, B5, B6. Jest źródłem bardzo dobrze przyswajanego żelaza i ma bardziej korzystny skład chemiczny niż inne rodzaje mięs. Jest wolne od antybiotyków i paszy wzbogacanej różnymi substancjami, ponadto nie ma żadnych przeciwskazań do jego spożywania.

Jeśli tylko będziecie mieli okazję i jeżeli to nie stanowi to dla was problemu, to zachęcam Was do eksperymentowania z dziczyzną.  Mam nadzieję, że mnie również spotka jeszcze kiedyś zaszczyt, abym mogła spróbować tego typu wyrobów.

Wiosenna sałatka z fetą, oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

sałata lodowa

świeży ogórek

opakowanie pomidorków cherry

czarne oliwki

suszone pomidory

ser typu feta pokrojony w kostkę

kilka rzodkiewek

świeża bazylia

sól

Do sosu:

6 łyżek oliwy z suszonych pomidorów

oregano

ostra papryka

pieprz

tymianek

bazylia

(lub inne zioła wg uznania)

sok z cytryny

Wykonanie:

Sałatę obmyć, podzielić na cząstki i lekko posolić. Ogórka i rzodkiewkę pokroić w plastry, a pomidorki cherry i suszone pomidory na pół. Oliwki odsączyć i posiekać dość dużą ilość bazylii. Wszystko dodać do sałatki i przemieszać.
Z podanych składników przygotować sos i polać sałatkę. Ser feta odsączyć i posypać wierzch, nie mieszać, aby się nie rozwalił. Podawać ze swieżym pieczywem i masłem.    Smacznego ;)

Focaccio z suszonymi pomidorami i oliwkami

Focaccio - prosty, włoski chlebek, robiony bez zakwasu. Stanowi podstawę pizzy, ale równie dobrze komponuje się z masłem podawany do sałatek. Ostatnio bardzo modny przepis, ja również postanowiłam go wypróbować.  Czy do niego wrócę? Nie wiem, ale na pewno warto było upiec focaccio jako swój pierwszy w życiu chleb. Jeśli go jeszcze nie jedliście a macie chwilę wolnego czasu, to do roboty :) Smacznego.

Składniki:

600g mąki chlebowej
15 g drożdży
50 ml oliwy
300 ml ciepłej wody
pieprz, sól do smaku
czarne oliwki bez pestek
suszone pomidory z zalewy
świeży lub suszony rozmaryn

Wykonanie:

1. Przygtowujemy zaczyn: drożdże skruszyć, dodać 60 ml ciepłej wody, pół łyżeczki cukru i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15minut.

2. W misce wymieszać mąkę, sól ( uważać, aby nie dodać zbyt dużo, najlepiej 1-2 płaskie łyżeczki) i zaczyn.

3. Do ciepłej wody dodać oliwę i powoli wlaćdo miski delikatnie mieszając. Zagniatać aż składniki się połączą. Jeśli ciasto wyjdzie bardzo lepkie można dodać trochę mąki lecz nie trzeba, po odstawieniu stwiardnieje.

4. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na min. godzinę.

5. Blaszkę posmarować oliwą i delikatnie oprószyć solą, wyłożyć ciasto.

6. Palcem zrobić wgłębienia i ułożyć na przemian pokrojone na połówki oliwki i suszone pomidory. Oprószyć wszystko rozmarynem i polać oliwą z suszonych pomidorów. Piec ok. 25 minut w temp. 200 stopni.

Pyszna rybka pod pierzynką

Odkryliśmy niedawno morszczuka australijskiego i chcialiśmy przedstawić Wam jakiś przepis z nim w roli głównej. Jest to dość duża ryba o badzo delikatnym mięsie, na pewno posmakuje każdemu. Jej smak świetnie komponuje się z dobrze doprawionymi pieczarkami, sosem śmietanowym z dodatkiem koperku i natki, a także serem żółtem. Przepis nie należy do zbyt lekkich, ale jest wart wypróbowania. "Niebo w gębie" ,na które możemy sobie od czasu do czasu pozwolić...Tym którzy nie chcą grzeszyć podczas diety polecamy zrezygnować z sera żółtego.

Smacznego ! ;)

Składniki:
4 porcje

1 kg morszczuka australijskiego
30 - 40 dag pieczarek
2 średnie cebule
400 ml śmietany 12 %
pęczek koperku
pęczek natki pietruszki
20 dag sera żółtego
sok z cytryny
sól, pieprz

Wykonanie:

1. Rybę obmyć, delikatnie przyprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i wstawić do lodówki na 15 minut.

2. Cebulę obrać i posiekać w piórka. Pieczarki dokładnie obmyć i pokroić w plasterki. Wszystko razem poddusić na patelni, tak aby wyparowała woda.

3. Przygotowujemy sos: koperek i natkę drobno siekamy, mieszamy ze śmietaną.

4. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwowo: rybę, podsmażone pieczarki z cebulką, sos smietanowy, starty żółty ser.

5. Tak przygotowaną rybę wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na ok. 30 minut. Jeżeli chcemy żeby ser żółty lepiej się przypiekł, należy 5 minut przed wyjęciem ryby ściągnąć przykrywkę.

Szybkie szaszłyki z cukinią

Pogoda ostatnimi dniami nas rozpieszcza, czas najwyższy rozpocząć sezon grillowy i cieszyć się smacznym jedzeniem na świeżym powietrzu. Przedstawiamy proste, kolorowe szaszłyki z dodatkiem papryki i cukinii, których przygotowanie nie zajmie więcej niż 15 minut.

SKŁADNIKI:

500 g mięsa gulaszowego
400 g boczku wędzonego
1 duża czerwona papryka
1 duża cebula
cukinia
przyprawa do szaszłyków
pieprz

WYKONANIE:
1. Mięso i boczek kroimy w duże kawałki, doprawiamy do smaku i wstawiamy na chwilę do lodówki.

2. Cukinię i paprykę myjemy, kroimy w grubą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w grubsze plastry.

3. Wszystkie składniki nadziewamy na zmianę na patyczki do szaszłyków.

4. Grillujemy przez ok. pół godziny. Podajemy z sosem tzatziki.

Sos tzatziki: jogurt grecki + pół główki czosnku + pieprz + sól + świeży ogórek starty na tarce.

SMACZNEGO.