Szukaj

czwartek, 2 października 2014

Sałatka z kalafiorem i rzodkiewką

SKŁADNIKI:



+ szczypior + kucharek + pieprz + mały słoiczek majonezu

WYKONANIE:

Wszystkie podane składniki obmyć, obrać i zetrzeć na tarce w łezkę. Doprawić kucharkiem i pieprzem. Dodać majonez i dokładnie wymieszać. Na koniec posypać poszatkowanym szczypiorem.

SMACZNEGO!





środa, 1 października 2014

Szybka zapiekanka z makaronem i kiełbaską

Przepis dla każdego, kto nie lubi spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, albo po prostu tego czasu nie ma.
Bardzo szybki, tani i sycący obiad. Można pododawać do niego różne "resztki", które zalegają nam w lodówce, aby ich nie wyrzucać i nie marnować jedzenia.
Moja kombinacja wygląda tak:

3 makaronowe koszyczki (fidellini)
1 średnia cebula
2 kiełbaski (wg uznania)
4 plasterki kiełbaski chorizo
ząbek czosnku
pół papryki
małe średnie pomidory
2 konserwowe ogórki
suszona cebulka i suszone płatki czosnku
oregano
pieprz
sól
łyżka masła
kawałek żółtego sera

SOS:
2 łyżki majonezu + 2 łyżki ketchupu + łyżeczka musztardy


WYKONANIE:

1. Ugotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu.

2. Na łyżce masła zeszklij poszatkowaną cebulę i czosnek pokrojony w plasterki. Dodaj ugotowany makaron i odrobinę pieprzu, posól.


3. Paprykę, pomidory, ogórek konserwowy pokrój w kostkę. Przygotowany makaron wyłóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Posyp przygotowanymi warzywami i oregano.



4. Kiełbaskę pokrój w plasterki, a chorizo w paseczki. Obłóż przygotowaną potrawę.



5. Na koniec dodaj suszoną cebulę i płatki czosnku.


6. Przygotuj sos i polej całość, obłóż serem żółtym.



7. Zapiekaj ok.10 min. w 200 stopniach pod przykryciem.


SMACZNEGO!

wtorek, 30 września 2014

Zdrowy ketchup z cukinii

Przepis ten znalazłam w starej gazecie, ok. 2 lata temu, gdy pojechałam do babci na wieś. Zawsze uwielbiałam kupny ketchup i często go używałam. Niestety nie jest on zbyt zdrowy, do tego ma pełno konserwantów i puste kalorie. Ciężko jednak było odmówić sobie kanapki z żółtym serem i tym dodatkiem. Tym bardziej ucieszyłam się, gdy za namową babci, przygotowałyśmy ketchup z cukinii i okazał się przepyszny. Zachęcam Was do zrobienia zapasów na zimę.


SKŁADNIKI:

2 kg obranej cukinii bez skórki i pestek
0,5 kg cebuli
garść soli
1 szkl. cukru
1/2 szkl. octu
400 g koncentratu pomidorowego (koniecznie PUDLISZKI)
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu cayene
1 torebka papryki słodkiej

WYKONANIE:

Cebulę i cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać garść soli i odstawić na noc.
Następnego dnia gotować do rozgotowania na gęstą papkę, dodać cukier o ocet. Gotować jeszcze 20 minut.
Następnie dodać przecier pomidorowy i przyprawy. Gotować 10 minut.
Całość zmiksować na gładką masę, włożyć do słoików i pasteryzować 10 minut.

GOTOWE! :)



poniedziałek, 29 września 2014

Dobre rady, cz. II

1. Racuchy będą bardziej pulchne jeżeli do ciasta zamiast mleka użyjemy maślanki.

2. Aby upieczony makowiec nie rozwarstwił się, przed położeniem maku posmaruj surowe ciasto białkiem ubitym z cukrem.

3.  Drożdżowe ciasto będzie żółte, gdy przeznaczoną do ciasta sól utrzesz z żółtkiem.

4. Bakalie wzbogacają smak deserów z bitej śmietany. Ubij więc śmietanę z płynnym miodem (dodaj go pod koniec ubijania zamiast cukru pudru). Deser podawaj z posypką z grubo zmielonych orzechów włoskich.

5. Upieczone ptysie przekrój wzdłuż i odstaw, by wystygły. Wtedy nadziewaj je bitą śmietaną.  Gdyby były gorące - śmietana podeszłaby wodą, a wtedy ptysie by się rozpłynęły.

6. Pyszną masę do ciasta biszkoptowego z bitej śmietany z dodatkiem galaretki: gdy ubijana śmietana zacznie sztywnieć, powoli dosypujemy galaretkę w proszku, np. wiśniową. Biszkopt można też przełożyć bitą śmietaną wymieszaną z zastygniętą i pokrojoną w kosteczkę galaretką

7. Kolorową bitą śmietanę uzyskasz, jeśli podczas jej ubijania dosypiesz odrobinę barwnika spożywczego (nie zmieni smaku śmietany).

8. Śmietana kremówka dobrze się ubije, gdy będzie mocno schłodzona. Dobrze też na godzinę przed ubijaniem schłodzić w zamrażarce końcówki miksera oraz metalową miskę. Gdy śmietana stanie się puszysta, nie przedłużaj ubijania!

9. Pierogi nie będą się rozklejać podczas gotowania, gdy do ciasta dosypiesz 1-2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej.

10. Aby kurczak miał chrupiącą skórkę, pod koniec pieczenia smaruję go roztopionym masłem.

11. Śledzie zyskają korzenny smak, jeżeli wymoczymy je w wodzie z dodatkiem ziaren jałowca, listka laurowego i ziela angielskiego.

12. Placki ziemniaczane będą puszyste, jeśli do masy dodasz nieco rozdrobnionego twarogu.

13. Aby zupa ogórkowa miała łagodniejszy smak, starte na tarce ogórki podsmażam na łyżce masła (ze szczyptą cukru). Do zupy dodaję pod koniec gotowania.

14. Kotlety panierujemy bułką tartą tuż przed położeniem na patelnię. Smażymy wolno, na niezbyt silnie zrumienionym tłuszczu. W przeciwnym razie bułka prędko się przypali, a mięso w środku pozostanie surowe.

15. Przyrządzając kotlet de volaille, należy dobrze rozbić filet i dokładnie go opanierować. Podczas obróbki cieplnej masło (będącego nadzieniem) topi się, więc mogłoby wypłynąć z niestarannie opanierowanego kotleta.

16. Pod koniec smażenia warto położyć na mięsie kawałek masełka, które podniesie walory smakowe. Mięso serwujemy zaraz po ściągnięciu z patelni.

17. Na tłuszczu po smażeniu piersi z kurczaka podsmażamy grube plastry jabłka (antonówka, szara reneta). Na patelni znów kładziemy mięso, przykrywamy plastrami jabłka, podlewamy sokiem jabłkowym i chwilę dusimy pod przykryciem. Mięso skruszeje i nabierze cudownego smaku.

18. Kotlety mielone będą smaczniejsze i pikantniejsze, jeżeli przed panierowaniem posmarujemy mięso cienką warstwą musztardy sarepskiej lub tartego chrzanu.


Podejrzewam, że podane przeze mnie porady są wam po części znane, ale wierzę też w to, że każdy znajdzie dla siebie coś nowego ;)

Chciałam podzielić się dzisiaj  nowym zakupem, książką Moje wypieki i desery, Doroty Świątkowskiej. Gdy ujrzałam książkę na półce w Empiku,do tego w promocyjnej cenie, wiedziałam że muszę ją mieć. Zawarte w niej przepisy są opatrzone w przepiękne zdjęcia, do tego szata graficzna i ogólna obróbka zachwyca. Przepisy są świetne, niezbyt skomplikowane i na pewno do ich wykonania nie będziemy potrzebowali mało spotykanych i trudnych do kupienia produktów. Już dawno nie spotkałam tak praktycznego i fajnego wydania, jeżeli chodzi o słodkości. Polecam każdemu i czekam na drugą część, która już niedługo!


niedziela, 28 września 2014

Ciasteczka piwne z cukrem kryształem

Pyszne, szybkie i nie za słodkie ciasteczka piwne. Idealne do herbaty w niedzielny leniwy wieczór.


SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki
1/2 szklanki piwa
25 dag margaryny
1 jajko
cukier kryształ do posypania

WYKONANIE:
1. Zamrożoną margarynę zetrzeć na "pazurki" i przesypać przesianą mąką. Dodać piwo i zagnieść ciasto.



2. Ciasto cienko rozwałkować, podsypując mąką, aby nie przywierało. Foremką wykrawać ciasteczka.



3. Posmarować je roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem kryształem. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między ciasteczkami odstępy. 





4. Piec ok. 15 min. w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.




SMACZNEGO!:)

czwartek, 25 września 2014

Żołądki w sosie koperkowym

Przygotowanie: 85 min.
Cena porcji: 2,25 zł
Porcja: 370 kcal



SKŁADNIKI:

1 kg żołądków drobiowych
1 marchewka
pół pęczka koperku
1 cebula
1/5 szkl. śmietany
1/2 szkl. bulionu drobiowego
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
sól, pieprz, szczypta cukru

PRZYGOTOWANIE:

1. Żołądki oczyść, opłucz. Zalej wodą, zagotuj, po czym zmniejsz płomień i gotuj 10 min. Odcedź, zalej lekko osoloną wodą i gotuj do miękkości (1 godzinę). Marchewkę obierz, drobno zetrzyj. Cebulę obierz i posiekaj.

2. Na patelni rozgrzej masło. Włóż warzywa, smaż 2 minuty. Nie przerywając mieszania, oprósz je mąką. Wlej bulion i gotuj ok. 15 minut.

3. Koperek posiekaj, dodaj do sosu. Wlej śmietanę. Przypraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Ugotowane żołądki odcedź. Włóż do sosu.Gulasz mocno podgrzej.



SMACZNEGO! :>

środa, 24 września 2014

Pizza z szynką i czosnkiem

Witajcie,
Jak wam minął pierwszy dzień jesieni? :) Ja odpaliłam kominek, ponieważ wieczorami w domu robi się już nieprzyjemnie zimno. Dzisiaj na szczęście pogoda poprawiła się i można było nadrobić porządki w ogródku.

Przygotowałam dla Was szybką pizzę. Moje ciasto było zrobione wcześniej i zamrożone. Wam też polecam taki sposób, ponieważ przyspiesza to bardzo pracę.  Nie jest to odkrywcze ani wysublimowane danie, ale może zainspiruje was do zrobienia na obiad własnej pizzy ;)
Smacznego.

CIASTO:

500 g mąki
1 opakowanie drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 szklanka ciepłej wody

Zagnieść ciasto z podanych wyżej składników i odstawić do wyrośnięcia, następnie rozwałkować wg upodobań.

FARSZ:

2 łyżki koncentratu pomidorowego
oregano
4 ząbki czosnku
pół cebuli
7 plasterków żółtego sera
szynka
sól

Koncentrat pomidorowy rozcieńczyć z wodą, dodać oregano i trochę rozdrobnionego czosnku.
Ser pokroić w cienkie paski.
Ciasto posmarować sosem pomidorowym, rozłożyć połowę sera, posypać oregano i resztą rozdrobnionego czosnku. Rozłożyć cebulę i szynkę pokrojone w cienkie plasterki. Lekko doprawić solą i wyłożyć resztę żółtego sera.

Piec w temperaturze 200 stopni ok.15 min. Do pizzy podawać pozostały sos pomidorowy.